酒的趣聞 [下]

類別: 新奇

參加接力的有 Ati、iriart / via
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香檳Champagne 文/Ati pic/via

酒的趣聞 [下]
沒準你知道,起泡泡香檳最早起源於古老的經濟中心——法蘭西地區(同時也是一群狂暴的遊牧部落的踐踏過的地方:匈奴蠻子們的馬蹄,曾經在這片浪漫的地方留下了一大片月牙形的小腳印兒)。很多人都知道,Dom Perignon(唐·培裡儂,法國頂級香檳品牌)確有其人,他的名字叫Pierre(皮埃爾),並且據史料記載他就是這種起泡泡液體的發明人。他的官方身份是一個修道士,從1688年起他一直在一個修道院裡從事會計的工作。

在那個年代,法蘭西地區的氣候要比現在冷一些,適合葡萄生長的季節沒幾個月,這就意味著藤蔓上的葡萄根本沒時間發酵,真正的發酵過程都發生在地窖裡,實際上,這個過程恰恰使二氧化碳都被堵在了瓶子裡,變成了碳酸葡萄汁兒。

一開始的時候,皮埃爾很怕怕,因為這意味著他沒能履行好作為一個會計的職責(當時的會計……兼職釀酒)。他竭盡自己所能,也沒能搞定這些可愛的泡泡。最後,他聽從的高人的意見,釀的時候攙了一些白葡萄酒進去,這樣沸騰的泡泡就比純紅葡萄酒少多了。

另外一個他不得不解決的棘手問題是,那會兒玻璃製造業簡陋落後,沒有機器貓的幫助,所以稍微過量的二氧化碳就會引起酒瓶子爆裂。所以,他不再使用完完全全密封的硬木塞和油浸麻,而是採用了來自遙遠西班牙的進口貨:軟木塞兒。

在這個可耐的故事裡,我們並沒有正經的介紹一下香檳的原產地,法國黎莫(Limoux, France)。那裡的修士童鞋們都主張泡泡香檳早在16世紀就在他們教堂後院子裡誕生了,並且事實上是皮埃爾竊取了他們的釀造工藝。但不管怎麼說,我們永遠也不知道到底是誰先發明的香檳,不過有一點倒是確定的,他們都是修道士。

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杜松子酒Gin 文/iriart pic/via
酒的趣聞 [下]
如果你不為伏特加可作為藥來使用而驚奇的話,你也就不會為杜松子就特為這一目的而發明而感到震驚了。14世紀歐洲人蒸餾刺柏果來希望能同鼠疫對決(當然了,當時人們所作的每一件事都是抱著能戰勝鼠疫的希望的)。

但是,正如我們所知道的,直到十六世紀中期,人們還不知道杜松子酒是個啥玩意。當Sylvius博士在荷蘭首次鼓搗出第一個配方時,是希望它能為腎病患者作基本透析用的。我們現在猜測,他當時沒有特別關注其對肝臟的作用)。到本世紀末,杜松子酒因為它的售價低廉已在英國普及,儘管非常普遍的傳聞說它可引起流產,從而被稱為"母親的絕路"。後來,當英國人開始佔據印度時,他們發現它不僅是酒,還是具有醫療作用的補藥。奎寧加在該補藥水中可有效地抗擊瘧疾。

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葡萄酒wine 文/Ati pic/via
酒的趣聞 [下]
一位偽葡萄酒鑑定師肯定會很興奮的花上幾個小時告訴你,釀造一瓶極品的葡萄酒是如何如何的困難,步驟是如何如何的繁瑣。這些可能的確是真的,不過要釀一瓶普通的葡萄酒確實簡單的令人髮指的。這種飲料最原始的形態或許要追溯到幾千年前的原始社會:原始兄弟葡萄摘多了沒吃完,冰箱又壞了,只好放在外面晒著,很久以後,一個偶然的機會他又想起了他過期了的的葡萄,結果他發現過期葡萄真美味,以後買了葡萄都放過期了再吃。實際上,葡萄早已發酵,其中需要的
酵母全部生長在了葡萄皮上。

公元前5000年左右,在現今喬治亞州喬治亞和伊朗附近的土地上,人們已經開始在土灌裡釀酒了。在當時的古希臘,葡萄酒已經成為了一件極其重要的祭祀用品;也許是出於對酒神的尊敬,希臘人在他們每一塊殖民地上都種上了葡萄藤蔓,其中也包括法蘭西和埃及。加利福尼亞州的葡萄酒釀造師們同樣很感謝上帝,為了他們的勞動果實:當基督教傳道士抵達這裡的時候,他們幾乎立刻就種下了基督牌葡萄藤,因為當他們開始傳教吃聖餐的時候他們需要有東西來代表耶穌的鮮血。

#我有一個同學現在在農大讀葡萄酒釀造專業,聽他說,釀酒挺麻煩的,還容易失敗,我個人覺得這東西也不怎麼好喝,還不如直接吃葡萄喝啤酒來的實在。

酒的趣聞 [下]原文請看這裡

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