酷科學:煮水不滾泡泡,再也不是夢想

類別: 新奇

大家可能都有這樣的感受,燒開水的時候有時候由於裝的太滿往往沸騰的時候經常會有水滴濺到手上,苦不堪言。近日科學家們發明一種新方法可以讓沸騰的水不起泡,從此煮水不滾泡泡,再也不是夢想!

酷科學:煮水不滾泡泡,再也不是夢想

這個現象是基於萊頓弗羅斯特效應而設計的,萊頓弗羅斯特效應是指液體不會潤溼炙熱的表面,而僅僅在其上形成一個蒸汽層的現象,由科學家萊頓弗羅斯特在1756年發現。具體來講就是當液體遭遇極度炙熱時就將在它的表面化作一層絕緣的氣態防護層(具體參見百度百科)。這實驗中,科學家們在一個鋼珠表面包裹一層納米粒層使其表面更加的粗糙,應該是為了增大其表面積。然後將這個鋼珠加熱到400攝氏度,投入到水中。

與普通的水煮沸後不斷滾泡泡不同,投入過熱納米層鋼球后在其表面形成了一層蒸汽保護層,從而阻隔了水進一步吸收熱量汽化起泡直到小球的溫度降到100攝氏度以下,不過想想貌似這個在現實生活中應用的可能性不大哇。[老人愛怡 via gizmodo/newscientist]

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