Jell-O果凍的歷史

類別: 新奇

Jell-O果凍作為美國曆史的組成元素已經超過一個世紀之久,1904年《婦女家庭期刊》上說Jell-O果凍是“美國最受歡迎甜點”。至少從那時開始,Jell-O果凍就是美國最流行的甜點。這種水果味道的膠狀零食的歷史能夠窺見老派美國人的心靈手巧,而背後是成功的市場營銷和曲折的發家史。

明膠是果凍的主要成分,從15世紀開始就一直是人們在高檔場所約會的餐後甜點。果凍中無味無臭的蛋白質成分提取自動物的結締組織,通過水煮動物骨頭(通常是牛骨和豬骨)獲得。提取工藝很費時間(現在依然如此),維多利亞時期,人們在大鍋裡倒進豬蹄或牛蹄煮上幾個小時,煮完後取湯水棄骨頭不用,靜置一天後或幾天後除去表面油脂加入風味物質,就成了一道果凍甜點。

Jell-O果凍的歷史

19世紀早期,果凍盛行於富有的歐洲地區,美國人也同樣喜歡果凍。托馬斯·傑弗遜總統在弗吉尼亞Monticello的家中舉辦正式宴會也會送上果凍甜點招待來賓。到了19世紀中葉,果凍的市場需求量太大,人們希望能簡化明膠的製造工藝。畢竟每次想吃甜點還要煮牛蹄實在是太麻煩。

於是,1845年當時已經很有名氣的發明出第一套蒸汽機車Tom Thumb的Peter Cooper發明了一種方便製作果凍的辦法:將明膠製成大薄片再磨成粉末。他的這種發明很快就被應用到生產中並申請了專利(專利號US Patent4084),他把這種發明叫做“可攜帶明膠”,要吃的時候只需新增熱水。雖然這種明膠粉後來相當受消費者歡迎而讓商人們大賺特賺,但是Copper本人卻沒有推廣,也沒有繼續利用他的發明。他曾經賣給幾個廚子一些明膠粉,卻始終沒有商業化運作。他更感興趣的是粉末膠水的製備方法。他並沒有完全說明製備膠水的祕密,但是許多小孩子小時候都吃過膠水,他們會知道,膠水沒有果凍那麼好吃。

紐約城外30英里的某個小鎮,住著Pearl和May兩夫婦,他們兩口子艱難地經營著咳嗽糖漿和瀉藥生意。經過幾年的低迷,勉強維生的他們決定轉向他們更擅長的領域——食品。May總是自己烹飪,她十分喜歡製作甜點。所以,在一番考察之後,他們找到了這份粉末明膠的專利並取得了專利使用權。

明膠的短板在味寡,兩口子從製作糖漿的學問中攫取靈感,解決了味寡的問題。他們在明膠中加入許多果味糖漿,有草莓、樹莓、檸檬和橙子增加風味。他們的成品果凍中糖粉含量為88%,不過因為果凍口味很好,高糖分不再是問題。

May把這種她和丈夫最喜愛的明膠甜品取名為“Jell-O”,用O結尾是當年食品命名的一種風尚。根據貿易品名起源詞典的記載,這種對O的喜愛是因為O看起來比較悅目。

可惜的是Pearl和May雖然精於製作Jell-O,對於推廣產品,他們既沒有資本也缺乏經驗。1899年11月8日,夫婦倆把配方、專利和Jell-O的使用權賣給了他們的鄰居Orator Frank Woodward,是Genesee的老闆,賣價為450美元(相當於今天的1.2萬美元。)

當年的Woodward 已然是一名成功的包裝食品商,對於如何銷售他的產品他了然於胸。他讓推銷員穿上花哨的衣服向家庭主婦們免費發放樣品試吃。銷售員們用書中記載的一切推銷技巧在大小超市和雜貨店貨架上鋪滿Jell-O產品,口味依然是Wait家的老風味:草莓、樹莓、檸檬和橘子。儘管如此,Jell-O的銷量依然持續下滑。看到Jell-O賣不動,心灰意冷的Woodward 決定把生產線以區區35美元賣給同鄉。但是對方沒有買,走運的Woodward。

1904年是Jell-O全面翻身的一年。Woodward僱傭了 William E. Humelbaugh,在William 的幫助下,Woodward 決定從其他賣的很好的商品中(包括一款殺出雞身上寄生蟲的產品)挪出一些錢給Jell-O打廣告,廣告被印在全國發行的婦女家庭期刊上。

廣告花費336美元,畫面上幾位女性面帶微笑燙著時尚髮型,身著白色圍裙的她們對著讀者說“Jell-O是美國最受歡迎的甜食”。幾期廣告大獲成功。Jell-O的年銷量很快飛昇至25萬美元(約合今天620萬美元)。不久,Jell-O的精美手繪廣告佈滿了美國各個角落,畫上是堆滿了Jell-O的櫥櫃和伸手要這種美味甜點的孩子。

Woodward的第二部棋是推出烹飪書告訴家庭主婦如何做好Jell-O果凍。廠商向移民到Ellis島的移民發放免費果凍模具,聘請廣告藝術家Franklin King四歲的女兒扮演Jell-O女郎,有趣的是Woodward曾為Franklin打過工。廣告中四歲的Elizabeth King一手拿茶壺一手拿著Jell-O包裝盒,像全世界宣佈:是孩子就離不開Jell-O。

Jell-O果凍的歷史

由於成功的市場營銷,Jell-O成為了美國曆史上最知名的品牌。1924年,深知品牌名稱威力的Genesee Pure Food公司改名為Jell-O公司。同年,Jell-O僱傭了不久後就大紅大紫的Norman Rockwell為Jell-O繪製彩色插畫。

後來廣播變得流行,Jell-O成為第一家在廣播中打廣告的公司,廣告中Jack Benny的歌聲向全世界歌唱Jell-O的美妙,這是1943年的事。

到了20世紀70年代中期,Jell-O之前強勁的穩定銷量開始下滑(布丁也開始下降)。廠商又聘請了37歲的喜劇演員Bill Cosby為Jell-O做代言。這招起了效果,Cosby讓Jell-O達到了有史以來的新高度。這位喜劇演員和Jell-O果凍的關係維持了30多年,Cosby也被認為是美國廣告史中代言最久的名人。

Jell-O果凍的歷史

1964年Jell-O在LeRoy的工廠關閉,General Foods(現在的卡夫食品)接手Jell-O生產。要了解這個傳奇品牌,還是要到Jell-O Gallery博物館,在這裡你能看到關於Jell-O的一切。

[王大發財 via Todayifoundout]

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