餐館心理學:坐什麼位置

類別: 新奇

飯店裡是否存在“胖子專座”?我們(原作者)的研究初步表明,至少目前來看:很有可能。最近我們在全國調查了27間飯店,測量並在地圖上畫出了每個飯店的佈局。據此,我們獲知了每張桌子或是每個包間離窗戶和正門的距離,不管它的環境是否安靜,是否在旅遊區內,或明或暗,離廚房,吧檯,休息室,TV的距離遠近。整個佈局繪製完成之後,食客們紛至沓來,這樣,我們就可以查到他們點了什麼菜,而這又與座位的位置有什麼關聯。

有的餐館,我們只觀察一兩天,不過有一家,我們持續觀察了三個月,每一天,每一份選單。三個月後,我們位於紐約伊薩卡的“餐廳作戰實驗室”,更像是一個回收站,裡面全是裝滿皺巴巴收據的大袋子,上面沾著牛排汁和酒漬,簽著些像是“Thanks,Tiffany”和笑臉的東西。靠著這些A-1-塗抹痕跡,我們就能分析出坐在91號桌的顧客,比起7號桌(位於前面,靠近門和吧檯)更喜歡點沙拉,而不是大杯的飲料。

以下便是我們的發現:
餐館心理學:坐什麼位置

A 在靠窗或是照明較好的位置,客人們傾向於點更健康的食物。
B 坐在離正門最遠的餐桌,客人們點沙拉的機率最小,點甜點的機率則高達73%。
C 坐在吧檯前兩張桌子的顧客,比坐的稍遠的顧客平均每桌多點至少3杯啤酒或混合飲料(一般每桌四杯)。
D 離電視螢幕越近,油炸食品更可能端上餐桌。
E 坐在高頂餐桌上的客人們點更多的沙拉,更少的甜點。

一些結果還是說得通的。一般光線越暗,你就感到更“不被注意”,更不容易看到自己吃的東西,自然不會有那麼多的負罪感。能看到的外面陽光,行人,樹木時,你便更注意自己的形象,更可能會點一份綠色的沙拉。坐在吧檯旁邊,點第二杯酒也就比較正常了,還有,看電視可以分散你的注意力,你一般不會想太久就點了。坐在高頂桌上讓你很難像在單間裡一樣舒展,你會有被控制的感覺,點菜時也一樣。

抑或,這只是些胡思亂想。事實就擺在那兒,但原因卻不得而知。到底是明亮的靠窗高架餐桌會讓你胃口更好,還是胃口更好的人通常都愛選擇坐在那邊呢。正當你為此愁眉不展時,你身邊那對情侶已經把最後一張靠窗的高架餐桌佔了去。

[puuuuuma via nymag.com]

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