最受洛杉磯人民歡迎的十大中國帶餡食物

類別: 新奇

最受洛杉磯人民歡迎的十大中國帶餡食物

1王興記饅頭
最受洛杉磯人民歡迎的十大中國帶餡食物
王興記(也叫湯包)製作的食物起源於江蘇省無錫市。無錫地區是中國著名的魚米之鄉,該地區也以甜味豬肉+碎蟹肉餡肉饅頭出名,因為該地每年到了特定的時節盛產這種帶殼美味。王興記是製作湯包的專家,吃的時候要用吸管品嚐裡面的鮮湯。

2 北京餡餅
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這種帶餡食物叫做餡餅——一種帶餡的烙餅,餡是味重的豬肉和各式香料。北京豬肉餅毫無疑問是大洛杉磯地區最讓人上癮的獨特美食。餡餅四個一隻放在碟子裡被飛快端出廚房,吃餡餅的時候要搭配涼拌黃瓜,如果想多吃點碳水化合物,店家Pie House還提供美味炸醬麵——一種配細黃瓜絲和一勺發酵黃豆醬的冷麵。

3 四川抄手
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紅油抄手,紅油指的是辣油,抄手的意思是“將手摺疊”,意取抄手的製作工藝——也是四川寒冷時節人們將手交叉在胸口取暖的動作。抄手通常是開胃小吃,皮很薄——接近透明。Chengdu Taste(成都味)是洛杉磯地區的川味頭把交椅,毋庸置疑是全洛杉磯地區售賣口味最好的抄手館子。抄手裡面是碎豬肉,浸泡在辣油和花椒風味的湯汁裡。花椒是著名的麻口食物。

4 生煎饅頭
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Emperor Noodle(帝國面)雖然用麵食做推廣,但是他們家其實很善於做生煎饅頭。生煎發明於20世紀20年代的上海地區,很快成為當地標誌性的早餐食品,出售生煎的一般都是街邊攤販。生煎裡面是豬肉,相對於大多數帶餡食品,生煎的皮要厚一些。製作方式是先在竹製蒸籠裡蒸,再用平底鍋把底部煎一下,最後撒上芝麻就成了。

5 雲吞麵
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一碗上好的雲吞麵,香味很重要,這家三和燒臘的肉湯也是需要幾天時間才能熬好。要是餓得不行,還能讓店家在面上加一塊烤鴨,不過他們提供的菜點本身就很飽腹。這裡的餛飩麵裡面包有豬肉和蝦,麵條是從香港進口的雞蛋麵。

6 水晶蝦餃
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據說蝦餃是評判一位點心師傅是否合格的標準。一般來說每隻蝦餃至少要有十個以上的褶子,蝦餃的皮是用麵粉和木薯粉反覆揉搓到透明才算完成。這家LUNASIA DIM SUM HOUSE的蝦餃非常厲害——裡面至少包了三隻大蝦,還能做到不破皮。

7 鍋貼
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回頭香飯店的鍋貼是一種長圓形兩邊封口的帶餡食物。之所以叫回頭,意為回頭客多。鍋貼所有面都用平底鍋煎透,口感香脆多汁。一份八隻鍋貼,一定要蘸辣醬。

8 無麩質餃子
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餃子很難做到剔除麩質,可PEKING TAVERN的老闆深知如果想在洛杉磯城中心開餐館,就一定要滿足洛杉磯人挑剔的飲食習慣。經過幾個月的菜品測試,老闆終於讓無麩質餃子和有麩質餃子的口感差異幾乎嘗不出來。(如果你仔細品嚐的話,你會發現無麩質餃子會比較粘)我們推薦牛肉餡煎餃,搭配少量中國白酒食用。

9 甜湯圓
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中國南方叫湯圓,北方叫元宵,傳統的做法是裹芝麻餡或花生餡。湯圓/元宵是正月十五人們常吃的一種食物。元宵的圓代表一家人和睦圓滿。Emperor Noodle in San Gabriel出售加了甜酒釀和撒了幹桂花的湯圓。

10 天津包子
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天津是中國北方沿海城市,以海鮮和麵食出名。天津包子的皮較厚,是發麵包子。這種包子不會受潮,口感多汁。包子的大小很適合一手拿捏,搭配一疊黑醋食用味道更衝。

[王大發財 via First We Feast]

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