170年的古老香檳酒是什麼味道

類別: 新奇

2010年,芬蘭潛水員在波羅的海的沉船裡發現了170年前的酒。他們已經品嚐了其中的啤酒,現在,科學家們要進一步對發現的香檳酒進行深入的分析。

170年的古老香檳酒是什麼味道

這些香檳酒的來源其實很明顯,瓶塞上的記號讓歷史學家們很容易就發現,這些香檳酒來自三個現在還很出名的香檳莊園:凱歌香檳、白雪香檳和Juglar,不過,瓶子裡的酒可就和現在的大不一樣了。

來自蘭斯大學的Philippe Jeandet教授對這些香檳酒進行了研究。他和團隊打開了3瓶酒,對其進行了一系列化學分析。結果顯示,這些古老的香檳裡所含的糖分是現代香檳酒的3倍,每升酒中含140克糖。不過這並不奇怪,因為當時的人們喜歡喝甜一些的葡萄酒,每升酒含有高達300克糖的情況也並不少見。

更有意思的是,這些香檳裡含有意外多的鐵和銅。研究者們認為銅可能來源於硫酸銅,過去人們用它來防止葡萄藤的真菌病。他們推測鐵可能來自發酵木桶上的釘子。

團隊還發現酒裡的醋酸按量非常低,意味著酒的變質程度並沒有之前想的那麼嚴重。顯然,海床上低溫黑暗的條件對於香檳酒的儲存非常有利。

說了這麼多,這酒喝起來到底什麼味兒呢?科學家們也決定來嘗一嘗,不過他們的第一反應似乎不太好:

幸運地是,研究者們把香檳酒好好旋動一番之後,味道好了很多:

170年的古老香檳酒是什麼味道

對於那些希望購買這些來自海底的香檳酒的人們來說,這應該是個振奮人心的訊息。2011年,一瓶香檳以3.2萬美元的價格售出,而2012年,另一瓶香檳賣出了1.6萬美元。花這麼多錢買回的酒,最好是帶著煙燻味和花香,而不是潮溼味和乳酪味。

[Ivy via gizmodo]

170年的古老香檳酒是什麼味道原文請看這裡

推薦文章