果汁到底多不健康?

類別: 新奇
Imagine@ 2018.08.09 , 18:00
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果汁到底多不健康?

果汁到底多不健康?

雖然汽水的市場遭受衝擊,但對其徵稅的事實似乎已成定局。2018年7月18日,賓夕法尼亞州最高法院支援費城對蘇打水徵稅。美國另外還有八個城市也開始對含糖蘇打水徵稅,其他一些國家也是如此,這其中包括英國、南非和菲律賓。在美國,肥胖仍算的上是一種流行病。早在2016年,美國就已有近40%的人患了肥胖症,所以健康倡導者們開始擁護費城的汽水徵收政策,利潤當然沒有健康重要。

但是,汽水並不是致使美國“超重”的唯一罪魁禍首,不過大部分人都這麼認為的。 那什麼為我們所忽略了呢?答案是果汁,此外許多我們最喜歡的食物都含有大量的糖分。例如: 可口可樂的平均每221毫升含糖量為25克,超過6茶匙;一杯236毫升的橙汁含有約21克,約5茶匙糖; 同等含量的蘋果汁約有24克,即6茶匙糖。純的不加糖的蔓越莓汁含有28克天然糖,約7茶匙,不加糖還含糖量如此之高的原因之一是因為其中同時新增了葡萄汁、蘋果汁和梨汁。要知道,美國心臟協會建議女性每天攝入不超過25克的糖,而男性不超過36克。

洛杉磯註冊營養學家、營養與飲食學院國家發言人 Mascha Davis 說:"果汁並非和蘇打水一樣糟,但我告訴我的客戶不要再喝果汁了。它的確有一個健康的光環,但它僅僅是搭著健康的名號罷了。就像很多人會喝果汁,是因為他們認為果汁很健康。"

營銷和創新讓許多美國人相信,果汁很健康。一百年前,卻很少有人在早餐時喝橙汁。在此之前,果汁大部分都是直接貯藏下來而非供人引用,或者在加了大量的糖後用於烹飪(後來用於烘焙和烹飪) ,又或者將其轉化為酒精飲料,如葡萄酒、白蘭地、烈性蘋果酒和梨酒。

但在20世紀早期,生產的發展、榨汁機的發明,以及冷藏運輸和維生素都讓販賣果汁更容易,這些出現輕易地就改變了美國人的生活習慣。1907年,加利福尼亞的柑橘種植者們更是建立了一個加利福尼亞果農交易所。

在20世紀20年代,加州水果種植者交易所使用了Sunkist 這個名字,並展開了一場雄心勃勃的全國性營銷活動,其中包括1億多份傳單。營銷部門強調柑橘汁中的維生素 c 是一種"有益健康的維生素",並建議每天喝一杯果汁。這個訊息流傳開來。營養學家和健康倡導者也開始推廣果汁。20年代就有一支麥片廣告稱:"胃呈酸性,所以我們應該適當減少澱粉類食品的日常供給。所以早起先喝一杯水,然後吃早飯前再喝一杯橙汁吧。"

20世紀30年代,商業公司開始銷售凍橙汁;在40年代,全國第一款濃縮橙汁被推向市場—— Minute Maid。於是從20世紀20年代到50年代,果汁銷售額增長了300% 。

一百年前創造的健康光環一如既往地閃耀著,公司已經找到了更多的方法來保持這種光環——用鈣、維生素 d、歐米伽 -3和益生菌來強化果汁的好處。這並不是說果汁本身沒有維生素,但實打實的好處並沒有那麼多。

把果汁去皮再榨成汁兒,已經使得水果的好處大打折扣了。它的糖像汽水一樣快速地進入血液迴圈。戴維斯說:"我告訴客戶,把果汁當作甜點。這會改變你的心態,改變你的身體狀況。 我認為在健康飲食中,什麼東西都可以吃。但不是每天都吃,偶爾幾次並無大礙,甜點就是如此。"

戴維斯說,吃一整個水果吧,水果才能給你更多的膳食纖維。“果汁刺激你的血糖水平,健康的成分並不多,你完全可以通過吃水果來獲得這些營養,甚至更多。”至於其他的營養物質比如鈣和歐米伽 -3,戴維斯建議從其他來源獲取這些營養物質:"有很多更健康的方法來獲得不含糖的維生素。"

如果你喜歡水果口味的飲料,可以嘗試一下含有水果的蒸餾水,或者在水裡擠一點汁兒; 只要確保沒有新增糖或人工甜味劑就好。除此之外,蔬菜汁和思慕雪也比較健康。戴維斯說:"如果製作得當,思慕雪也可以很棒,但稍有不慎,它們也能成為含糖炸彈,",她建議用水果和蔬菜做思慕雪,就不要再另加果汁了。

如果一杯橙汁是你的早晨必備,那從現在開始,不如換成一個橙子和一杯水吧。

本文譯自howstuffworks,由譯者Imagine基於創作共用協議(BY-NC)釋出。

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