中醫食療法 飲食有講究

類別: 健康

隨著社會的不斷進步,百姓自我保健意識的加強,以及對於藥物副作用的牴觸,越來越多的人傾向於中醫治病養生。市場上也出版了各種養生食療的書籍,以迎合大眾的口味。這類書籍養生保健內容參差不齊,能否達到效果也難以確定。

首先我們強調有病就要治,有感不適,應先及時去醫院就診,藥到才能病除,在治療疾病的同時可以通過中醫食療養生等方法幫助身體恢復。但是中醫養生原則和治病原則一樣,仍然強調辨證,因人而宜。由於人的體質各不相同,可能對於甲有效果的養生處方,用於乙身上效果或許就不是很理想了。所以如果想自己通過飲食達到養生目的的人,應該先大致瞭解自己的體質屬於中醫的哪種型別,然後再選擇一些合適的食物並且通過適當的烹飪方法,食用以後達到進補養生的目的。

中醫將人的體質分為9種,除了健康人的平和體質外,我們列舉了其它8種體質及其一些典型的症狀。

人體有陰陽虛實之分,食物也有四氣五味之分,四氣分為溫、熱、寒、涼,五味則為酸、苦、甘、辛、鹹。如熱性食物有牛、羊、狗肉等。

所以不同的食物針對的體質也不同。甘涼滋潤的食物,比如瘦豬肉鴨肉、龜、鱉、綠豆冬瓜、芝麻、百合適合陰虛體質的人;甘溫益氣的食物,比如牛羊狗肉、蔥、姜、蒜、花椒、鱔魚、韭菜、辣椒等適合陽虛體質的人;益氣健脾作用的食物,如黃豆、白扁豆、雞肉、泥鰍、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等適合氣虛體質的人;行氣解鬱的食物如小麥、蔥、蒜、海帶海藻蘿蔔、金橘、山楂等適合氣鬱體質的人;甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等適合溼熱體質的人;痰溼體質的人清淡飲食為原則,少食肥肉及甜、黏、油膩的食物,可多食蔥、蒜、海藻、海帶、冬瓜、蘿蔔、金橘、芥末等食物;而黑豆、海藻、海帶、紫菜、蘿蔔、胡蘿蔔、金橘、橙、柚、桃、李子、山楂、醋、玫瑰花、綠茶等適合血瘀體質的人;特稟體質的人則應該清淡飲食,忌服用會導致過敏的食物。

根據季節不同,我們還可以選擇不同的食物以達到養生的功效。冬天中醫主張以“藏”為主,“冬令進補,來年打虎”。冬天怕冷的人可以吃點性溫補腎的食物,如桂圓、核桃、杏仁、羊肉等。到了夏天就應該濡養脾胃,進食時要注意冷熱適宜,清淡為主,腸胃功能較差者不宜食用油膩食物,脾胃虛寒者應該少吃西瓜、生梨、獼猴桃等性偏寒的水果以免出現腹瀉等腸胃疾病。

食療同時還講究食物的烹飪方法,食物的調理方式不同也會改變其本身的屬性,從炸、煎、炒、蒸、煮、燙到生食,食物屬性也由燥熱轉變到寒涼。

指導專家:上海交通大學附屬第六人民醫院中醫科 霍清萍主任醫師

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