春天養生 吃肉不如吃豆!

類別: 健康

春天養生吃點啥?眾多營養專家告訴你:吃肉不如吃豆!

春起鮮豆可多吃

鮮豆四季豆、豌豆、豇豆等就是很應季春季食材。它們算是蛋白質含量高的蔬菜,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。四季豆中的B族維生素含量特別豐富。而且還是一種難得的高鉀高鎂低鈉的蔬菜。無論切絲配肉絲炒食,還是加醋汁涼拌,都很好吃。同樣,細長的豇豆也跟四季豆類似,焯水後涼拌即可。它們都是很適合春天食用的蔬菜。

豌豆圓潤鮮綠,嫩豌豆可炒食,也可用於配菜。營養師表示,豌豆高鉀低鈉的特點對高血壓預防控制有益,富含的維生素A原可在人體內轉化為維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利於青少年的生長髮育,但注意豌豆蛋白質總含量不高,這種效果不甚明顯。

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