煎蛋小廚房:一些煎蛋食譜

類別: 新奇
投稿@ 2018.02.14 , 00:32
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煎蛋小廚房:一些煎蛋食譜

煎蛋小廚房:一些煎蛋食譜
credit:123RF

# 本文由Void投遞譯稿。

中西煎蛋餅(Zhong-Xi Omelette)[via]
作者:Ai Pheng Yeap

沒蛋的早餐是不完滿的。如果你喜歡吃蛋——煎雞蛋、溏心蛋或是芝士火腿蛋餅什麼的,這一回的中西煎蛋餅一定會成為你的早餐新寵。和以往的煎蛋餅不一樣,這個煥然一新、色香味俱全的食譜能讓你的早晨一下子變得美好起來了呢!

食材:

(注:一茶匙合5mL,一湯匙約合15mL)
雞蛋2枚
鹽少許(1/8茶匙,約1/4g)
花生油或色拉油3湯匙
蒜1瓣,切末
姜拇指厚1片,切末
椰糖1茶匙
紅色小番茄3個,切半
黃色小番茄3個,切半
醬油1茶匙
芝麻油1茶匙
1/4個檸檬取汁
碎香菜葉1茶匙

製作:

1. 打蛋液,加入鹹鹽。
2. 平底鍋用中低火加熱,倒入花生油。油熱後倒入雞蛋液。
3. 將已經加熱成形的蛋餅邊緣劃到鍋中部,仍然流動的蛋液勻至鍋邊。這樣做可以讓蛋餅受熱均勻。加熱約一分鐘,或看到蛋餅中心柔軟成形即停。
4. 將蛋餅對摺,置入盤中。由於蛋餅尚熱,此時雞蛋仍在成熟的過程中。切忌晚出鍋,否則裝盤時雞蛋的火候會過。
5. 不要刷鍋,在同一個鍋中熱油,煸炒姜蒜。
6. 煸出香味後,加入椰糖,待其融化。
7. 加入切半的小番茄,加熱約一分鐘,或熱至番茄微軟即可。
8. 倒入芝麻油、醬油和檸檬汁。混合並關火。
9. 將番茄和醬汁倒在蛋餅上,撒上碎香菜葉,就大功告成了。

假煎蛋[via]
作者:Sandeea Cocina
(這玩意好像是哄小孩用的……)

食材:

蘋果1個,削皮,去核
酸奶1杯
罐頭黃桃或杏半個

製作:

1. 將蘋果切成薯條狀,裝起。
2. 在容器中倒入少許酸奶,讓其散佈容器底,當作蛋白。
3. 將半個黃桃或杏扣在酸奶中間當蛋黃。然後就可以開吃了!

煎蛋蘆筍[via]
作者:Jennifer Jevons

雞蛋好做不貴,營養豐富。一枚雞蛋有13種必需維生素和礦物質,而能量只有70卡路里。

食材:

雞蛋4枚
新切的帕爾瑪乳酪1杯
蘆筍1磅(約合9兩)
橄欖油2匙

製作:

1. 清洗蘆筍,將老硬的部分去除。
2. 將蘆筍放置在大的烤盤或煎鍋上,能放多少放多少。
3. 灑上橄欖油,大火烹製三分鐘,翻面,另一面加熱同等時間。
4. 在另一個塗油的鍋上,打蛋煎之,一次一個,兩面都要煎。
5. 三根蘆筍裝在盤底,每盤配一個煎蛋扣在上面。
6. 灑橄欖油和帕爾馬乳酪。可根據個人口味不加乳酪。

豆粉番茄煎蛋餅[via]
作者:Rahul Upadhyay

豆粉(這裡是鷹嘴豆粉)番茄煎蛋餅是很容易做的素食食譜,零食午餐兩相宜。番茄醬的甜酸口孩子愛吃,也能讓你胃口大開,把午餐盒一掃而光。

食材:

(注:一茶匙合5mL,一湯匙約合15mL)
鷹嘴豆粉半杯
小蘇打1/4茶匙
檸檬汁1/4 茶匙
番茄醬1湯匙
胡椒少許
切碎的小番茄1個
洋蔥切圈1個
碎香菜葉2湯匙
食用油2茶匙

製作:

1. 把除了洋蔥和油之外的食材混合到一起,加3~4湯匙的水,攪成粘稠糊狀。
2. 在不粘鍋中熱油,把洋蔥散在鍋底,擺成一層。
3. 中火加熱30秒。
4. 將蛋糊倒在擺好的洋蔥片上蓋住,小火烹製6~7分鐘。
5. 小心翻面,加熱另一面2分鐘。
6. 切成三角,裝盤。
7. 番茄醬可以增添煎蛋餅的番茄風味。

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