“不加糖”到底指的是什麼

類別: 新奇
Nivy@ 2017.12.13 , 18:00
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“不加糖”到底指的是什麼

“早上晚上,多吃點糖(Sugar in the morning, sugar in the evening, sugar at suppertime)。”這是上世紀50年代的一首流行歌曲中所唱的。它也反映出了很多美國人的飲食情況。2014年釋出的長期研究結果顯示,近四分之三的美國成年人從食品新增的糖分中獲得了15%的熱量。這超過了各大衛生組織的建議上限。之前的許多研究已經顯示,包括肥胖,糖尿病和心臟病在內的一系列嚴重健康問題與糖的過量攝入密切相關。

因此,從冰淇淋到蘋果醬,帶有不加糖標籤的食品越來越受到注重健康的消費者的青睞。這樣的標籤有很多說法,從“不加糖(No Added Sugar)”到“糖分零新增(Zero Sugars Added)”,但這些消費者買到的究竟是怎樣的食品?不加糖的種類總是最好的選擇嗎?“不加糖”到底是什麼意思?

“不加糖”到底指的是什麼
要辨別食物中天然和新增糖的確切含量可能很難,但FDA希望改變這一點。 credit:123RF

負責管理食品包裝標籤的美國食品藥品監督管理局(FDA)正在考慮對營養成分標籤進行全面改革,以將新增糖獨立於總糖分列出。如果該標籤提議被接受,則“新增糖”將是指任何“在加工過程中新增的糖或者含糖成分”。

目前,這個定義對於識別標籤上的糖是有用的。它的範圍從熟悉的成分,如白糖,紅糖,蜂蜜和糖蜜,到工業甜味劑如葡萄糖,麥芽糖,果糖,轉化糖(葡萄糖和葡萄糖的混合物),此外還有果汁和高果糖玉米糖漿。

然而,需要監測糖攝入量的人應該知道,即使沒有新增糖的食物仍然可以增加體內的糖分,這有兩個原因。首先,大部分食物都含有一定量的天然糖。例如,根據美國農業部(USDA)的資料,一個256克的芸豆罐頭含有約5克的糖。一瓶8.45盎司(263克)的無糖橙汁飲料中含有23克糖。

其次,一些食物含有糖醇——一種天然存在於水果和蔬菜中的碳水化合物,可由食品製造商合成。因為它們不能被完全消化,所以它們所提供的熱量比糖更少,還能夠提供不同程度的甜度。因此,它們經常新增到銷售給糖尿病患者的產品中。在包裝的營養資訊表中,糖醇被包含在“總碳水化合物”裡,在配料表中有具體名稱——常見有山梨醇、甘露醇和木糖醇。

每當FDA更改營養成分要求或格式時,食品製造商有兩年的時間來改變。在此之前,消費者最好的選擇可能是自己學習甜味劑的相關知識,並檢查食物中的天然/新增糖含量。

本文譯自howstuffworks,由譯者Nivy基於創作共用協議(BY-NC)釋出。

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