降低糖尿病風險,食肉也有門道

類別: 健康

根據一項新加坡研究,大量食用紅肉和家禽會增加糖尿病患病風險。而魚類和貝類不會帶來任何風險。

最近,許多研究表明以植物為基礎的膳食而非高水平肉類膳食更有利於健康。素食與低膽固醇水平相關,而一些研究同時表示,過多肉類消耗與糖尿病風險增加相關。來自新加坡的研究對此進行了分析。研究結果近期發表在《美國流行病學雜誌》上。

紅肉和家禽增加風險

研究人員對五年開展新加坡華人研究中六萬多例成年人資料進行了分析,參與者年齡介於45-74歲。

對攝入量最高四分位組參與者與最低四分位組參與者糖尿病風險比較顯示,紅肉攝入人群校正後的風險比為1.23;家禽攝入人群校正後的風險比為1.15;魚/貝類攝入人群校正後的風險比為1.07。

研究發現,紅肉和家禽的攝入較多的參與者糖尿病患病風險增加。魚類和貝類消耗不增加相關風險。紅肉食用最多的參與者相較於食用較少人群糖尿病風險高23%。大量食用家禽與糖尿病風險增加15%相關。將紅肉換為魚類和貝類後,相關風險降低。

研究人員同時就血紅素鐵對肉類消耗與糖尿病風險相關性的影響進行了評估。結果顯示,血紅素鐵的攝入增加與糖尿病風險增加有關。

血紅素鐵是唯一的原因嗎?

隨後,研究人員調整個體膳食中血紅素鐵的攝入量。研究人員發現,將血紅素鐵的攝入量校正後,紅肉攝入量與糖尿病風險之間的相關性仍然具有統計學意義,而與家禽攝入量之間沒有顯示相關性。

研究人員認為,除了鐵以外,紅肉中還存在其他導致糖尿病風險增加的物質。但在家禽中並不存在。

不過在家禽案例中,研究顯示,雞不同部位的肉帶來的糖尿病風險也存在差異。例如,胸脯肉中血紅素鐵含量比大腿血紅素鐵低,所以從長遠來看,胸脯肉可能更有益於健康。

本研究並非不鼓勵吃肉,而是告誡人們應該注意攝入肉類的數量和種類,儘可能合理化膳食。在平時膳食中,減少每日紅肉的攝入量,並儘量選擇雞胸脯肉、魚貝類、植物性蛋白質食品和乳製品,以降低糖尿病風險。

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