剛開3天老上錯菜,來這家餐廳的客人為何笑著流淚?

原標題:只開3天老上錯菜來這家餐廳的客人為何笑著流淚?

這是一家特別的餐廳:客人點的是蛋包飯,端上來的卻是咖哩飯;客人要了咖啡,卻上了一杯橙汁……而客人們不僅不生氣,還溫言鼓勵服務員。

在這家“會上錯菜的餐廳”,服務員都是阿爾茨海默症患者。

特製選單 別樣服務

在21日世界阿爾茨海默病日前夕,記者走進這家位於東京六本木的西餐廳。

9月17日,東京,記者拍攝的餐廳“名牌”。

窗外下著瓢潑大雨,而剛到11點,餐廳已經座無虛席。入座者都是提前預約的,當天發放的10個臨時席排號也全被一早來排隊的客人領走。

點餐時間開始,4位頭髮花白的服務員向客人們問好,而後拿著選單和紙筆走向各個餐桌。

這三位奶奶、一位爺爺年紀在60歲到80歲之間,統一穿著白襯衫、繫著圍裙,表情認真中透著羞澀和興奮。

客人中既有二三十歲的年輕人,也有中年人和與服務員差不多年紀的老人。大家都微笑著,放慢語速與服務員對話。

選單上有3種主餐、1種甜品和7種飲料。工作人員告訴記者,這是他們特製的選單,內容一目瞭然,以便服務員記憶和辨識。

一位奶奶服務員小心翼翼捧過一份蛋包飯,在大家的注視中猶豫了一下,走向窗邊的一桌。

當她在桌邊站定報菜名時,兩名中年女客人和身後的看護人員一齊輕輕鼓起掌來——菜上對了。餐廳裡的其他客人也一齊鼓掌。老奶奶臉上露出孩子般的笑容。

將錯就錯 微笑鼓勵

各桌的菜陸續端上來,有上對的也有端錯的。看到上錯的菜,客人們“將錯就錯”,餐廳裡笑聲不斷。客人們還邊吃邊爭相與服務員聊天。

這家“會上錯菜的餐廳”由東京一家養老院與關愛阿爾茨海默症人群志願者合辦,共開3天。工作人員介紹,17日共有16名阿爾茨海默症患者分4組當服務員,分時段接待4批客人。

養老院的看護人員靜靜跟在這些服務員身後,在確認客人是否有過敏食物等時候做輔助記錄。

待客人們基本用餐完畢,一對患有輕度阿爾茨海默症的老夫婦開始為大家演奏鋼琴和大提琴。整個餐廳沉浸在優美旋律和溫暖氣氛中。

工作人員告訴記者,參加活動的服務員都是位於東京的大起養老院的入住者,經本人申請和監護人同意,接受簡單的培訓後參加這一專案。

這是“會上錯菜的餐廳”第二次迎客。今年6月,作為試驗,組織方請工作人員的親朋好友約80人當客人。如他們所料,儘管預先在餐桌上放了號碼牌並使用特製選單,但下錯單或上錯菜的情況還是佔到60%。

不過幾乎所有客人都表示不介意這些錯誤,90%的客人希望再來。“大家都非常寬容,非常熱情。”

你開心 所以我開心

64歲的服務員三澤史彥告訴記者,他曾是一名廚師,5年前患上阿爾茨海默症。在“會上錯菜的餐廳”,他除了上菜,還在看護人員的陪同下完成部分烹調和擺盤工作。

當被問到“今天有沒有弄錯什麼”時,他摸摸頭不好意思地說,擺盤時放錯了一個蔬果。

“我擺了一個綠色的,端出去時發現了,哎呀糟糕,綠色不適合菜整體的配色,有一點失敗。”

他說,參加這個活動非常開心,因為他喜歡跟人聊天,喜歡聽客人稱讚菜好吃。

一名老奶奶服務員約80歲,笑容非常可愛。記者與她聊了起來。

“在這裡工作很開心嗎?“

“很開心”。

“什麼地方讓您覺得開心?”

“可以跟大家聊天。我在家裡就是一個人,覺得寂寞。在這裡可以跟大家說話,這讓我非常開心。”

“今天客人跟您聊了什麼嗎?”

“不記得了,真對不起。”

這位奶奶無親無故,已經忘記自己姓名,7年前入住大起養老院。

當被問及為什麼願意參加這個活動時,她靦腆地笑著說“忘記了”,一會兒又補充道,自己曾在旅館工作。

老人說話斷斷續續,在一旁陪同的組織方宣傳負責人大久保彩乃不斷鼓勵和稱讚她,說她今天的工作“很出色”。

誰人無老 溫柔以待

大久保說:“21日是世界阿爾茨海默病日,我們這次面向所有公眾舉辦活動,希望能喚起人們對阿爾茨海默症人群更多關愛,創造一個對他們友善、寬容的環境,讓他們能繼續參與社會工作或以輕鬆的心態跟人相處。忘記了,弄錯了,也沒關係。”

“日本的老齡化問題非常嚴重,很多人擔心自己或親人有一天也會患阿爾茨海默症。我們也希望通過這樣的活動,讓人們覺得這個病也不那麼可怕,社會會善待他們。”

9月17日,東京,顧客用餐後從“會上錯菜的餐廳”走出。

活動組織方準備24日與東京都町田市的星巴克咖啡共辦“會下錯單的咖啡店”活動。

世界衛生組織的報告顯示,2010年全球阿爾茨海默症人群總人數達到約3560萬,預計每20年增長約一倍,2030年將達到約6570萬人,2050年將達到1.154億人。世界衛生組織認為,關愛阿爾茨海默症人群是一項公共衛生重點。

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