吃肉多引發血糖飆升?糖友吃肉有三講究

類別: 健康

很多人認為,糖尿病是因為吃糖多、吃水果多而得的。事實並非如此。除了遺傳以外,肥胖和超重是導致糖尿病的主要原因,因此糖尿病與吃糖多幾乎沒關係,反而是吃肉多更容易得糖尿病。

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吃肉多易得到糖尿病

肉、蛋、魚雖然含糖量不高,但卻富含蛋白質和脂肪,長期大量食用後在體內可轉變成葡萄糖,導致血糖升高。同時,肉和脂肪的代謝也要依靠人體分泌的胰島素,會加重胰腺的負擔,導致肥胖者胰島素受體數量減少,容易出現糖代謝缺陷,從而引發糖尿病。可見,不論是糖友還是健康的人,都應適當吃肉食。

然而,肉食是很重要的一個營養攝入途徑,肉食是人體蛋白質的主要來源之一,與植物蛋白質相比,動物性蛋白更接近於人體,更容易被人體消化、吸收和利用,而且肉食富含人體必需的氨基酸維生素和微量元素。另外,糖尿病飲食中的肉食含熱量較高,有利於主食的控制因此,適當的吃肉也是對糖尿病患者是有利的,那麼,糖友在吃肉的時候有什麼要注意的呢?

糖友吃肉有三講究

講究一:控制肉食量

糖尿病患者吃肉食要適量,糖友每天吃100-150克肉食為宜。以肉絲炒蔬菜為主,少吃燉肉。至於吃那種肉比較合適,應該說糖尿病患者各種肉都能吃,但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看,糖尿病患者選擇肉類食物時“吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽),吃兩條腿的不如出沒腿的(魚)”。糖尿病飲食肉食的食用數量應該注意:糖尿病患者如果每天吃150克肉食,建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。

講究二 :肉類首選魚肉、兔肉,少吃內臟

首選魚肉、兔肉,因為這些肉類含膽固醇、飽和脂肪酸很少;要少吃豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”,因為其飽和脂肪酸含量較高;此外要少吃蛋黃、蝦頭、蟹黃以及豬肝、鴨肝等動物內臟,因為這些食物膽固醇含量非常高。

講究三:肉菜要搭配吃

肉類要和其他食物搭配著吃。蔬菜多含膳食纖維,可增強腸道蠕動,加快膽固醇在人體內的代謝排出,減少人體對膽固醇的吸收。最好選擇一些綠葉菜,例如,菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋蔥可以降低膽固醇和血壓,降低血液粘稠度,可以多吃。此外,在吃肉的同時,可以熬一些粗糧粥搭配,如燕麥、蕎麥、大麥粥,可以降血壓和膽固醇,預防心臟疾病和大腸癌的發生。建議糖友飯後一個小時可以吃些水果,如蘋果,它富含水溶性膳食纖維,能降低血液中膽固醇的濃度,還具有防止脂肪聚集的作用。

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