經常吃燒烤會致癌嗎?

類別: 健康

經常吃燒烤的小夥伴要注意啦,燒烤的時候如果方法不正確,那麼導致致癌的機率就更高。所以在日常生活中喜歡吃燒烤的朋友要多注意了。下面我們來看看關於燒烤的那些事吧!

注意火力

哈佛醫學院放射腫瘤學助理教授Phillip Gray表示,大多數關於燒烤和癌症之間的聯絡總是圍繞在肉上面,其實準確來說,是烤焦的肉或者是高溫導致的癌症。基本上來說,如果你把任何肉類食品都烤焦了吃的話,就會有患癌的風險。

最好選擇可控溫的烤爐,將溫度保持在160度以下,這可以大大減少致癌物的產生。在勤翻動的情況下,肉的表面溫度相對較低,產生的致癌物就越少,而且受熱均勻也會減少烤的時間,不過前提是要保證烤熟。

原料提前用醬汁浸泡醃製

業內人士指出,燒烤之前,用專門的烤肉醬汁浸泡肉和魚,不失為一種增強健康保護的好方法。市面上銷售的成品烤肉醬汁色澤鮮豔,裡面含有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁等成分,這些屬於酸性和還原性的物質本身具有一定的抗癌、防癌作用,它們在鮮肉表面又起到保護作用,能將燒烤時的致癌物質減少88%。

肉與烤架的位置要遠一點

曾有實驗發現,肉距離火源越偏遠,產生的致癌物越少。如果香腸和火接觸,成品中的苯並芘含量為10.7微克/千克;如果把燒烤架升高,讓香腸和火相隔5釐米,那麼這個值就會降到0.67微克,遠低於燻烤動物性食品衛生標準中要求的5微克;如果改裝燒烤裝置,把香腸放在火的側面,最後苯並芘含量只有0.1微克,跟它在肉中本來的含量相當。也就是說,這樣的烤法幾乎不產生苯並芘。

多吃蔬菜

新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜,以及西紅柿、白蘿蔔、青椒等都含有大量的維生素C、E。其中,豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配,能減少吃烤肉帶來的弊病。

喜歡吃燒烤的朋友要多注意上面小編提的那些要點哈!

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