#信任之美#日式牛奶捲

這款網紅日式牛奶捲,非常蓬鬆柔軟,白白胖胖憨厚惹人愛,女兒非常喜愛。這款麵包使用中種麵糰,做出來看包組織非常有彈性,保溼效果也很棒。豆豆媽結合了一名私家烘焙達人的方子略有改動。

1. 天氣太冷了,水一定要溫水哦,中種材料全部投進麵包機內揉至光潔即可無須出膜

2. 麵糰揉好後蓋上溼布放進烤箱,放一盆剛燒開的熱水關上烤箱,利用水溫幫助發酵至2.5倍大

3. 中種麵糰發酵好後撕成小塊,加入除黃油外的主麵糰材料,啟動自助和麵程式13分鐘,然後投入軟化的黃油繼續一個自助和麵程式

4. 揉至完全擴充套件階段

5. 繼續放回烤箱再次發酵至2.5倍大

6. 發好的麵糰取出排氣後分成9個70g的等份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7. 鬆弛後的麵糰用手按壓擀成牛舌狀左右往中間摺疊後再擀長

8. 從兩端捲起來(不用太緊哦)

9. 卷好後翻轉過來

10. 用鋒利的刀割出斜十字花紋

11. 放入烤箱下面放盆熱水發酵至2倍大

12. 發好後篩上高粉裝飾(烤箱180°預熱十分鐘)然後烘烤10分鐘即可,注意上色後及時加蓋錫紙保證顏色漂亮

13. 剛出爐女兒就吃掉一隻

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