帶路 | 凱里,不止是酸湯魚,還有獨家猛料

上個世紀70年代,在湘黔鐵路凱里鐵路工程段,有一個年輕人為這條鐵路的貫通付出了自己辛勤的勞動,這個人,後來成了著名的表演藝術家,他就是張國立老師。

凱里最大的魅力,是不缺現代的氣息也保留了市井生活的陌陌溫情。這種現代和市井的融合,帶來了凱里獨特的人間百味。(本文攝影:壹米網線)

凱里名片:酸湯魚(肉)

酸湯的發明,其實是為了彌補人類早期無鹽可吃的困局。雷公山麓的苗人在米湯中發現了鎖住本來就不多的體內鈉離子的祕密:喝下發酵後的酸米湯能缺鹽補鈉的客觀需求,於是順手發明了一道讓人食慾大振的酸湯魚。

凱里作為“酸湯魚首府”,自然少不了酸湯。

快活林是凱里最著名的苗家酸湯魚,在本地人和旅行者中都有很好的聲譽。經過改良的酸湯新鮮開胃,更適合非苗族原生居民的口味。每天的客人都不少,但價格不低:最便宜的鯉魚都要38元一斤,如果是角角魚、烏江魚魚類價格會更高。該店分為快活林和亮歡寨兩部分,快活林可在大堂吃飯;亮歡寨則是包房,需要附加80元包房費用,期間會有服務員吹蘆笙唱敬酒歌,算是娛樂助興節目。(電話:0855-860 1020;環城西路;10:00-22:00)

快活林酸湯魚有一道最佳“配菜”,是蕨巴炒臘肉。香脆舒爽,對牙的咬合力是個考驗。

083

083(洞八三)不是一家餐館,指的是一個地方。這裡曾經是軍工廠所在地,軍工廠搬走後,083作為一個地名保留了下來。這裡有幾家傳統的酸湯魚店,如果說快活林是改良過的更符合現代人口味的酸湯魚,083則代表著傳統的酸湯魚做法。這種酸湯魚做法顯得有點粗糙,你可以選擇魚的種類,剩下的配菜和湯料店家都已經幫你準備好。在湯料裡最獨特的東西叫做木姜子,這種帶著辛辣和特殊香味的調料讓整個酸湯變得不一樣。當外地人、旅行者快活林嚐鮮的時候,當地人都在這裡懷舊了。 (北京東路;10:00-22:00)

最傳統的酸湯,是直接使用米湯發酵後形成的酸湯,配以各種酌料,這才是真正自然的饋贈。

地道酸湯魚

夜市:凱裡市井生活體驗場

在凱里夜市,總能遇到赤膊男出現。他們語速快而聲音巨大,還經常伴有推推搡搡,其實不用害怕,他們對外地人都很友善,聲音大是凱里人說話的特點,推推搡搡也只是他們表示親熱的一種方式。大家實在夜市裡喝點啤酒,不是黑社會出來打架砍人。

旅居貴州10年的青島人劉斌總結:凱里人是這樣認為,吃洋芋粑粑(土豆餅) 和烤豆腐到牛場壩, 吃魚吃飯到老二商場,吃粉到中博。

中博夜市位於大十字, 凱里大酒店旁邊; 牛場壩小吃位於大十字新華書店對面,國泰大酒店隔壁,在中博,是貴州粉的大成。

花溪牛肉粉有著濃烈鮮美的味道,裡面有牛肉、牛筋、蒜苗、香菜等調料。遵義羊肉粉粉嫩的羊肉,配上米粉,羊骨熬的湯,加上香菜、花椒、糊辣椒。那一碗連湯帶肉地吃到胃裡,非常安逸。水城牛羊肉粉常常會有一種祕製的小辣椒做配菜,這是一種由小辣椒油炸,裡面放各種外人不知道的調料,飽滿又刺激。

黔東南,最不可錯過的粉是榕江卷粉。用米皮包上瘦肉、萵筍、竹筍、豆腐乾、花生等材料,捲起來,叫卷粉。

老二商場夜市, 從大十字沿北京西路往西走一百米左右,在一條凱里人都不知道叫什麼名字的路上, 可以隨便找一個當地人問路, 請注意斷句, 是老/二商場夜市。夜市適合在九點半之後光顧。三個地方都有燒烤、烙鍋 (貴州夜市常見的一種小吃)、烤魚。

支起一個棚,就能成為一個簡單的夜市。

特別推薦:清江路夜市在一個比較偏僻的地方,市中心去火車站的路上。主打產品是豬小弟 (公豬生殖器), 香脆可口, 搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份,裝在鐵盤子端上來。桌子上開洞, 下面放置炭火, 邊烤邊吃。最好一家叫向老三豬小弟, 也是人最多的一家。10點之後開始有人,12點左右人最多。

凱里的美食的確讓孜孜不倦追求舌尖味道的人樂此不疲,但遠遠不夠。有些人能在商業上成為常勝將軍,是有套路的。比如說,在林丹出軌的時候像張馨予那樣去找狗,又或者來凱里覓美食的時候,順便買棟樓。

位於凱里高鐵站附近的新峰傢俱城,她是黔東南規模最大的建材家居商業綜合體,一站體驗式中央採購中心。新峰傢俱城升值潛力巨大,本預備網紅的帶頭大哥,家住深圳的投資人黎先生,因為無暇打理,決定出售其中部分物業,價格比開發商的售價低,絕對超值。黎先生所持物業距離一萬平米家樂福超市,一萬平米奧特萊斯購物中心,一萬平米主題遊樂園出口僅10米,是餐飲娛樂休閒俱佳的場地。感興趣的朋友,可以聯絡:

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