致癌物亞硝胺都是自己吃的!這兩類蔬菜、水果就是亞硝胺剋星!

人體每天約要攝取體重公斤數乘以30的水份,以一個成年人65公斤來說,每天就要喝下約2000CC的水,水對人體的各種系統運作至關重大,癌細胞的基因與人體的基因不同,是屬於細菌的基因,人體中的亞硝酸會使這些冬眠的癌幹細胞甦醒,專業醫生甚至指出:只要喝無亞硝酸的水,就能夠預防且治療癌症

亞硝酸鹽可由人體自行合成

那麼身體裡的亞硝酸究竟是從何而來?肉類、蔬菜、水中的硝酸鹽進入人體後,會在口中內經由唾液轉化為亞硝酸鹽,另一部份會在胃腸中還原為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽過高會引發高鐵血紅蛋白的病變,甚至引起大腦缺氧。

亞硝酸鹽對人體最大的傷害:它會在身體裡與其他食物合成亞硝胺,這是非常普遍而強烈的致癌物質。亞硝胺也單獨存在與煙、酒、檳榔中,以香菸濃度最高,會引起口腔癌、食道癌、鼻癌、肝癌、肺癌、胰臟癌

●防止體內形成亞硝胺的三大法則

要預防體內的亞硝酸鹽轉化為亞硝胺,飲食方面要特別注意三件事:

1、不可將含有亞硝酸鹽的食物與含胺類的食物同吃,如香腸、火腿等不可與優酪乳養樂多同吃,火腿不可與熟成的硬起司同吃、香腸不可與魷魚同吃,易增加亞硝胺的生成。(平常只吃優酪乳或養樂多,則可抑制腸道壞菌,減少亞硝胺濃度。)

2、多吃含有維生素C及維生素E的青菜及水果,並且多喝含有多酚類的茶、咖啡、柑橘類火果等。維生素C水果以柑橘類、芭樂、奇異果最多;維生素E以蔬菜油、酪梨、深綠色菜葉類、堅果類最多。這三類營養有助於減少亞硝胺形成。

3、不吃經鹽醃製或是不新鮮的蔬菜,宜多吃纖維類食物,如五穀雜糧、優酪乳養樂多,以促進腸胃蠕動,抑制腸胃中的有害細菌的生長,減少亞硝酸的合成。

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