秋季14種滋補湯,送你!

秋天來了,餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。給您推薦14種滋補湯,看來學一下吧。

1、玉米蘿蔔大骨湯

原料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許

做法:

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘

2、豆苗蘑菇湯

原料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)

備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,姜去皮切片。

做法:

1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。

2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火

要點:

1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

3、冬瓜丸子湯

原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

做法:

1.將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)

3.先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。

4.20 分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

製作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。

4、排骨海帶湯

原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒

做法:

1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,

2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片乾紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

5、金針雞湯

原料:雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許

做法:

1、雞切成塊,洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。

2、金針洗淨泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗淨切段。

3、煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。

4、再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。

6、竹筍香菇湯

原料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。

做法:

1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。

這款湯採用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。

7、栗子蓮藕

原料:蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)

做法:

1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)

8、豬舌西洋菜湯

原料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

功效:清肝潤肺

做法:豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗淨,西洋菜摘好洗淨,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗淨,清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。

原料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。

功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝痠軟者。

做法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。

10、西洋菜排骨湯

特點:提神醒腦,增強活力

功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容

原料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片

做法:

1 將西洋菜泡水、洗淨。

2 將排骨洗淨後切塊,用水氽燙後撈起備用。

3 將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。

11、參須紅棗燉鱸魚

特點:強身健體,青春活力

功能:活血、生機、美膚、健體

原料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升

做法:

1 先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2 取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。

12、參須枸杞燉羊肉

特點:明眸亮眼,滋養補虛

功能:養腎、補肝、明眸

原料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片、紹興酒少許、鹽適量

做法:

1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2、等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。

3 、將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。

4、再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。

13、川貝母蜜棗瘦肉湯

特點:調節機能,潤肺止咳

功能:止咳、清肺、滋潤、纖體

原料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

做法:

1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

2 將排骨洗淨後氽燙,再撈出備用

3 將所有材料放入燉盅裡,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。

14、桑杏燉豬肺

原料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。

方解:桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補肺。

做法:將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。

適用人群:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。

山東省旅遊發展委員會官方,為您搜尋山東好玩兒地,網羅美食地圖,飽覽各種旅遊攻略,還有更多有獎活動等你參加!

新浪官方微博

覺得不錯,請點贊,好客君謝過!

更多精彩文章,點選藍色字型即可欣賞:
秋季14種滋補湯,送你!原文請看這裡