客家人的美食--興寧艾葉丸

興寧人在外地注意到,在客家人的餐桌上,艾葉可算是一種常見的食材。當然在我們家鄉興寧也不例外,早在正月十五過後,就有老家親戚從興寧帶來一大把鮮嫩的艾草,捎到遠在外地的我,其實每到春季,無論是在興寧還是在外地,田頭水邊就會長出一叢叢艾草,綠色的葉子盤旋而上,像寶塔似的非常可愛。

這時,女人們會把它們採下來,回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏,在中間包些花生或芝麻餡,團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟,這就成了有名的客家美食“艾餈”。

艾在很早以前就已經是醫書裡的一種良藥,無論內服或者外用都對人體有不錯的功效。不少地方的民間也喜歡用它來做成小食,味道獨特,又可以保健,是種不錯的食材。清明時節許多地區都會做的傳統食品“青果”(又稱青糰子),其主要材料正是艾草。

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