趕走暑熱 不喝這四款湯怎麼行!

類別: 健康

採訪專家:

李豔玲,天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任

吳依娜,廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科主任醫師

雙豆飲,消暑健脾兩不誤

夏天喝綠豆湯,人人都知道,但還得教大家一個訣竅,就是將綠豆和白扁豆一起煮湯。綠豆湯清熱解毒、滋養脾胃,但天天喝可能就傷著了,而且老人、小孩以及脾胃虛的人也不能多喝。

白扁豆質地硬,不好煮爛,要提前泡3~4小時(如果天氣熱,最好放冰箱裡),先在鍋裡煮爛,再和綠豆一起煮。白扁豆中含毒扁豆鹼,高溫下才能將其破壞,一定要煮至爛熟。雙豆飲消暑、健脾兩不誤,適合於更多人飲用。

奶油”湯,長力氣睡得香

紅軍憑著一碗小米,就能扛步槍日行百里,這是有一定道理的。小米富含維生素和礦物質,尤其是鉀含量豐富,而鈉含量低,能夠補充夏季出汗損失的鉀,解乏困長力氣。

小米養胃安神,而熬好的小米粥上有曾黏黏的液體,也就是老百姓常說的米油,那可是安神補虛的好東西。米油中富含五羥色胺,晚上燥熱難眠,把熬好的米油放溫,加入牛奶,做成“奶油”湯,喝了養胃,睡著也香。

茯苓湯,瘦身好選擇

一到夏天,就發現自己胖了,其實很多人是因為溼氣重,脾胃運化能力差,導致身體水腫造成的。想瘦身,喝點茯苓老鴨湯。茯苓是味藥食同源的好東西,能利水滲溼、益脾和胃;鴨肉是夏季的肉中之王,俗話說,大暑老鴨勝補藥,趁著大暑還未到,趕緊祛祛溼,減減肥。

李豔玲建議,塊狀茯苓不易煮爛,要選片狀的,不用泡就能燉湯。茯苓老鴨湯裡還可加入陳皮、綠豆、薏米等,大火煮開後慢燉一小時左右即可。

冬瓜紫菜湯,開胃益氣

夏季炎熱的刺激,使神經中樞處於緊張狀態,消化能力減弱、胃口不開、食慾不佳,飲食調養應著眼於清熱消暑、健脾益氣,最好吃些清淡少油、易消化的食物。

夏季多喝些湯,能補充炎熱天氣缺失的水分,也能補充能量。比如,冬瓜湯,平平常常的冬瓜,消暑解熱效果非常好;草菇湯,草菇性寒味甘,含維生素C和蛋白質,營養價值非常高;紫菜湯,不要小看紫菜這種平常的食品,它具有的消暑熱、清心火的功效卻是令人刮目相看的,紫菜湯還可以調節身體的酸鹼平衡,是夏天清補佳品。其他如西紅柿湯、冬瓜黃豆煲老鴨、雞骨草、海底椰煲瘦肉或扇骨也都不錯。

注意:煲湯料種類不宜太多

夏季脾胃功能較弱,不宜選用過多的煲湯料,一般選兩三種就可以了。秋冬以滋補為主,因此煲湯選料可多一些,而夏季主要是健脾、祛溼為主,過多的種類容易增加脾胃負擔,不但不能吸收,反而影響消化功能。

脾胃不好,可在湯中加適量健脾藥材,如山藥、茯苓等。當地溼氣較重,可在湯中加入薏仁、白扁豆等祛溼藥材。總之,根據自身情況,加入不同的食材。除學會選擇食材外,還要注意一些禁忌,比如夏季喝的湯要口感清淡,這與秋冬季的滋補湯有差異,冬蟲夏草、人蔘等不宜夏季入湯。

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