飲食真相:這些健康食物吃多會變“毒品”!

類別: 健康

山珍海味雖然可口,卻不一定健康。健康食物雖然營養豐富,但也不是百吃無害。像堅果、魚類、綠葉蔬菜或者全穀物這些健康食物,同樣不能多吃,否則就站在了健康的對立面。任何食物,適度吃,方能享受它的好。

7種健康食物吃多可能中毒

菠菜

菠菜是一種營養豐富的蔬菜,被稱為“蔬菜之王”。它有非常多的β胡蘿蔔素,也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。因含鐵量較高,很多人認為它是補貼的佳品。但其實,多食菠菜不僅補不了鐵,還可能帶來不良後果。

人體對食入鐵的吸收和利用,不取決於事物中鐵的含量,而是取決於它的存在形式,在腸道中溶解的鐵,才能提供人體吸收和利用。而菠菜中的鐵,不容易被小腸吸收,大部分鐵易與草酸結合形成沉澱物,影響腎臟健康。

並且菠菜還會干擾鋅的吸收,也會影響鈣的吸收。所以,孕婦及小孩不宜多吃。

甜菜

甜菜含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,能補充人體所需多種氨基酸。此外,還具有促進腸胃的蠕動,助消化、消除體內毒素,排除體內的廢物、促進脂肪代謝、降低血壓等等多種作用。

但同時,甜菜含有大量的糖類,糖尿病患者慎重吃。並且,甜菜中含有較多膳食硝酸鹽,若是煮熟後放置過久,或醃製時間過長,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,食入過量則會引起中毒。消化功能失調或胃酸過低時,即便甜菜非常新鮮,也會導致中毒而引起腸原性紫紺。

紅肉

紅肉通常指的是做熟前肉質顏色呈紅色,比如豬肉、牛肉、羊肉等。紅肉中富含礦物質尤其是鐵、鋅,並且容易被人體吸收、利用,還有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D等。可以適量吃,過量吃則不利於健康。

與白肉相比,紅肉中含的脂肪多,並且其中的飽和脂肪酸多,不利於心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預防。吃紅肉多的人得某些疾病的危險性高,因此應降低其攝入比例。

牡蠣

牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.22mg,是很好的補鋅食物。此外還有淨化淤血、強肝解毒、提高效能力等良好作用。

需注意的是,牡蠣是一種容易被毒素侵襲的貝殼類生物,食用過多易引起人類患病,還可能引起中毒。另外,牡蠣吃多,體內酸性和嘌呤物質會升高,易患痛風、腎病等,更不宜與啤酒同食。

糙米

糙米,是健康食品的代名詞。吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖。同時,糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。

糙米雖好,但營養專家不建議多吃。因為糙米中含有無機砷,是一種對人體有害無益的半金屬元素,是一種致癌物。世界衛生組織制定的“安全標準”是:一個60公斤的人,每天攝入量不超過0.12毫克(相當於一天吃大約一斤糙米)。

糙米同樣可適當吃,只要不把它當主食吃,偶爾吃是沒什麼問題的。

巴西堅果

由於口味極佳,營養豐富,所以巴西堅果素有“堅果之王”的稱呼。它含有百分之十四的蛋白質,百分之十一的碳水化合物,百分之六十七的脂肪。在堅果類食品中,巴西慄是飽和脂肪含量最高的堅果,其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

此外,巴西堅果還含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等,鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。巴西堅果是當今已知富含有機硒素最高的植物,每100g含有1917微克的硒。

中國人每日推薦硒的食用量是60微克,每天硒攝入量最好不要超過400微克。每天食用1~2顆巴西堅果就足夠補充硒,同時也可以完全不用擔心放射性物質的影響。而且具有增強大腦記憶力,促進谷胱甘肽的合成、解酒護肝等多種作用。

如果一次性吃大量的巴西堅果,硒攝入過多會引起硒中毒。急性硒中毒的症狀有嘔吐、腹痛、呼蒜氣、頭髮和指甲脫落、皮疹、周圍神經炎,嚴重時可發生呼吸紊亂、呼吸衰竭。

根據急性毒性分級硒屬於劇毒級,所以營養再豐富的巴西堅果,也要適度吃。

金槍魚罐頭

加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚,品種有原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、茄汁金槍魚等品種。由於價格便宜,食用方便,富含蛋白質和非常重要的ω- 3脂肪酸等原因,備受顧客喜歡。

但是,罐裝金槍魚也有一個大缺點――它含有汞。美國食品與藥品安全域性(FDA)的分析資料顯示,一般而言,多數罐裝淡金槍魚的汞含量只有長鰭金槍魚的1/3。但針對市場出售產品的檢測發現,6%的罐裝淡金槍魚汞含量與長鰭金槍魚的汞含量一樣多,有些甚至還超出兩倍。

偶爾食用一次高汞含量的金槍魚不會對人體造成重大傷害,但孕婦需謹慎食用,切莫影響了胎兒的發育。即便是健康的其他人士,也需控制個量,畢竟要是超過了人體所能接受的範圍值,汞中毒問題就嚴重了。

總體來說,補充營養得看我們身體的需求。如果身體都不缺啥,還硬補,就會損害健康了。吃吃喝喝講究適度吶,別讓健康食物變成危害健康的食物!

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